标题:宝顶冬尖
作者:大足石刻旅游
日期:2023-07-14 20:49:53
内容:
以本地所产冬菜为原料，陈年坛贮而成的宝顶冬尖创始于清光绪年间，迄今已有一百多年历史，早已驰名全国。民国年间，曾远销武汉、广州、上海等地。
宝顶冬尖加工考究。严格遵循独特的传统工艺制作，选菜嫩壮，划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖，井盐细揉，腌制不加香料，装坛密封，贮存两年以上。 宝顶冬尖，外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特点，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能。可用作炒肉、炖肉、烧汤、面食点心等烹饪调味。是家中常备佳肴，亦是馈赠贵宾亲朋的珍贵礼品。